Bien que la prévention du gaspillage alimentaire soit la meilleure mesure à prendre, il y aura toujours des déchets alimentaires générés sur le lieu de travail. Bien qu’une grande partie de ces déchets soit constituée de déchets alimentaires inévitables tels que les sachets de thé, les pelures d’orange et autres matières organiques, l’idéal serait de les trier.
Cependant, de nombreux lieux de travail jettent encore des déchets alimentaires dans les déchets généraux. Près de 5 % des déchets de recyclage des bureaux étaient constitués de déchets alimentaires. À moins que votre lieu de travail ne fournisse de la nourriture sur place, il n’y a actuellement aucune obligation légale de séparer les déchets alimentaires. Cependant, cette pratique présente des avantages, tant sur le plan financier qu’environnemental.
Pourquoi faire le changement ?
Les aliments qui se retrouvent dans les déchets généraux vont à la décharge ou à l’incinération. La nourriture dans le bac de recyclage contamine les autres matériaux, ce qui signifie qu’ils ne peuvent plus être recyclés. De toute évidence, ces solutions sont loin d’être idéales.
« Séparer les déchets alimentaires des déchets généraux et des déchets à recycler est meilleur pour l’environnement. »
S’ils sont séparés, les déchets alimentaires peuvent être utilisés pour fabriquer du biogaz, du compost et d’autres amendements pour les sols. Cette étape est un élément important de la création d’un système alimentaire circulaire et durable. Les installations de digestion anaérobie produisent du biogaz, une alternative renouvelable au gaz naturel, qui est utilisé pour produire de la chaleur et de l’électricité. Elles produisent également du digestat, similaire au compost, qui peut également être utilisé comme amendement du sol en remplacement des engrais pour la culture.
Séparer les déchets alimentaires des déchets généraux et des déchets de recyclage est meilleur pour l’environnement, mais cela réduira également le poids des poubelles générales et pourrait aider l’entreprise à économiser de l’argent en réduisant les factures de déchets (qui sont souvent facturées en fonction du poids).
Options pour la gestion des déchets alimentaires au travail
Bacs bruns
Les poubelles brunes sont la solution la plus simple et la plus courante sur les lieux de travail. Elles peuvent être fournies par votre société de gestion des déchets et existent en différentes tailles. Bien que de nombreuses personnes en disposent désormais à la maison, il est important de communiquer avec les collègues pour obtenir une poubelle brune. Une fois qu’elle est en place, assurez-vous que tout le monde la connaît et fournissez une formation ou une signalisation sur ce qui peut et ce qui ne doit pas y être mis.
La nourriture peut être séparée dans les kitchenettes ou les salles de pause à l’aide de petits caddies garnis de sacs compostables. Il peut être nécessaire d’inclure le personnel de nettoyage, ou quiconque s’occupe des poubelles, dans la discussion sur le changement des pratiques de gestion des déchets.
Lorsque les aliments sont jetés dans les poubelles brunes, ils sont ensuite envoyés soit dans un centre de compostage commercial, soit dans un centre de digestion anaérobie. Les installations de compostage ensachent le compost pour le vendre ou le fournissent en grandes quantités aux agriculteurs qui l’utilisent comme amendement de sol.
Compostage
Sur certains lieux de travail, le compostage sur place peut être une option. Il s’agit d’une autre façon de traiter les déchets alimentaires et, comme les déchets sont gérés sur place, l’impact sur l’environnement est aussi faible que possible. Mais n’oubliez pas que le compostage sur place exige des efforts, un engagement et un peu de paperasse.
Pour composter, il faut à la fois des matières vertes (riches en azote) et brunes (riches en carbone). Un lieu de travail typique dispose d’une source relativement régulière de déchets alimentaires, une matière verte, mais pas nécessairement d’autant de sources de matières brunes. Le papier déchiqueté, le carton déchiré, le journal et le papier de cuisine sont des sources courantes de matières brunes dans un bureau. D’autres sources comme les feuilles d’automne, la sciure de bois ou la paille peuvent également être utiles. Un système de compostage contenant trop de matières vertes peut devenir visqueux et malodorant. Essayez d’obtenir un mélange 50/50 de matières brunes et vertes.
Les systèmes de compostage :
Il existe de nombreux types de composteurs différents. L’identification de la quantité de déchets alimentaires produits par votre lieu de travail et de la disponibilité de matières brunes est une première étape essentielle pour déterminer ce qui vous conviendrait le mieux.
La meilleure option pour les lieux de travail est généralement un tambour ou un lombricomposteur. Les tambours sont des fûts fermés ou des composteurs cylindriques montés sur une base ou un support qui permet de retourner facilement le compost. Ils n’ont besoin que d’un petit espace et sont fermés pour empêcher la pluie et les parasites d’entrer.
Les lombricomposteurs peuvent être un excellent moyen de gérer les déchets alimentaires et ils produisent un excellent compost. Des plateaux, des bacs en plastique ou des boîtes peuvent être utilisés pour héberger les vers. Les lombricomposteurs n’ont pas besoin d’une grande quantité de déchets de jardin et produisent un compost de très haute qualité axé sur les déchets alimentaires. Pour plus d’informations sur les différents systèmes et sur tout ce qui concerne le compostage, consultez notre guide du compostage.
Quoi d’autre ?
Si vous n’êtes pas en mesure d’obtenir une poubelle brune au travail, il existe encore des mesures que vous pouvez prendre à titre individuel. L’une des solutions les plus simples est de ramener ses déchets à la maison. La plupart d’entre nous apportent une boîte à lunch pleine au travail, alors pourquoi ne pas l’utiliser pour ramener les déchets alimentaires à la maison ?
