Poubelle de cuisine professionnelle

Le deuxième facteur à considérer est le matériau de la poubelle. Chaque matériau a ses avantages et ses inconvénients, qui affectent le prix, la fonctionnalité et l’apparence de la poubelle de cuisine.
Le troisième point concerne les dimensions de la poubelle. Il est important de trouver une taille de conteneur adaptée à votre entreprise. Le choix d’un conteneur trop petit peut entraîner des débordements fréquents, et un conteneur trop grand peut impliquer des frais additionnels inutiles.
Le dernier facteur à considérer est la forme du bac. Le choix d’une poubelle ronde, carrée ou  rectangulaire sera déterminant pour l’endroit où vous la placerez et la manière dont elle s’intégrera dans votre cuisine.

Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) est une méthode préventive utilisée pour assurer la sécurité alimentaire. Pour les poubelles en cuisine, il existe des exigences spécifiques qui aident à prévenir la contamination des aliments.

Les exigences HACPP pour les poubelles en cuisine :

Emplacement stratégique de la poubelle à pédale :

Les poubelles doivent être placées de manière à éviter la contamination croisée avec les aliments ou les surfaces de préparation des aliments. Elles ne doivent pas se trouver directement sous les zones de préparation alimentaire.

Couvercle pour une fermeture hermétique :

Les poubelles doivent être équipées de couvercles pour limiter la propagation des odeurs et empêcher l’entrée d’insectes et autres nuisibles. Les couvercles doivent également rester fermés lorsqu’ils ne sont pas utilisés.

Matériaux de la poubelle de cuisine :

Les poubelles doivent être fabriquées à partir de matériaux non absorbants, faciles à nettoyer et à désinfecter, tels que le plastique ou l’acier inoxydable.

Entretien régulier  :

Les poubelles doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement pour éviter l’accumulation de débris et la croissance microbienne. Cela inclut le nettoyage des surfaces externes et internes.

Gestion des déchets :

Il est important de s’assurer que les déchets sont régulièrement enlevés de la zone de cuisine pour éviter les surcharges et les risques associés à une poubelle trop pleine.

Formation et sensibilisation du personnel :

Le personnel doit être formé sur les bonnes pratiques de gestion des déchets, y compris l’utilisation correcte des poubelles et l’importance de maintenir les couvercles fermés.

Surveillance :

Les procédures de gestion des déchets doivent être régulièrement surveillées et révisées pour s’assurer qu’elles sont efficaces et que le personnel les respecte.

En respectant ces exigences, on peut aider à minimiser le risque de contamination alimentaire dans les cuisines où le système HACCP est appliqué.

 

Poubelle de tri pour cuisine professionnelle

Pour trouver le type de poubelle qui correspond le mieux à vos besoins, vous devez réfléchir au type de déchets que votre poubelle collectera et à l’endroit où vous comptez l’utiliser (à l’avant ou à l’arrière de votre cuisine). Les bacs de tri de cuisines stylées  idéaux pour les environnements en contact avec les clients, n’ont peut-être pas la
durabilité ou la capacité de résister à l’utilisation intensive d’une cuisine professionnelle en pleine agitation.
D’un autre côté, les bacs de tri de grande capacité, parfaits pour une arrière-boutique, n’a peut-être pas l’élégance et la robustesse dont vous avez besoin pour l’installer dans une salle à manger, une entrée, un couloir ou une salle d’eau.

Des poubelles de tri certifiées HACCP

Poubelles à pédale

Les poubelles à pédale sont l’un des types de poubelles les plus hygiéniques existant. La conception d’une pédale permet une élimination des déchets en conservant les  mains libres, empêchant ainsi la propagation des bactéries et réduisant le risque de contamination croisée. Ceci est particulièrement important dans les zones de préparation des aliments, les hôpitaux, les salles de bains et les restaurants.
Les pédales sont également utiles lors du transport de grandes quantités de déchets à deux mains, évitant ainsi aux employés d’avoir à ouvrir difficilement les couvercles des poubelles.

En actionnant la pédale, les empreintes digitales et l’adhérence de
déchets poisseux sont moins susceptibles de rester sur le couvercle de la poubelle, la gardant aussi propre et hygiénique que possible.

Des poubelles de cuisine hermétiques

Un point fort pour lequel les poubelles à pédale ont la préférence dans les cuisines et les salles de bains, c’est son couvercle qui se ferme hermétiquement. Cela minimise les odeurs et empêche les déchets d’être visibles pour les employés et les clients. 

Des poubelles HACCP robustes 

Beaucoup de ces poubelles à pédale sont munies de couvercles à fermeture lente et de charnières de nouvelle génération qui ne dégrade pas les murs lorsqu’elles sont ouvertes violemment dans la frénésie du moment.
Parmi les poubelles à pédale les plus répandues, on distingue les poubelles à pédale d’extrémité et les poubelles à pédale d’entrée.
Le conteneur de tri à pédale à marche en bout se caractérise par le couvercle qui s’ouvre des deux côtés du conteneur.

Dimensions des poubelles de cuisine

La hauteur du couvercle est ainsi divisée par deux, ce qui permet à la poubelle de se glisser sous les comptoirs.
La poubelle à pédale est également plus étroite que la poubelle à pédale frontale. Elle s’adapte donc même aux petites pièces et est idéale pour les cuisines avec peu d’espace.
Si les bacs à étages sont plus larges que leurs homologues à étages, ils ne sont pas non plus aussi profonds. Cela leur permet de s’insérer dans les coins et les murs peu profonds. Les poubelles à pédale sont également plus économiques.

Identification facile de poubelles de tri de cuisine

Les bacs de recyclage ont souvent des couvercles à code couleur et des vignettes autocollantes et stickers pour aider les employés et les clients à identifier et à utiliser facilement le bac approprié pour chaque matériau. De nombreuses poubelles de recyclage ont également des couvercles restrictifs qui permettent de s’assurer que le bon matériau est jeté dans la bonne poubelle. 

Ce qu’il faut mettre dans la poubelle de tri de cuisine

Bacs à déchets généraux :

Emballages alimentaires contaminés, balayures de sol, mouchoirs en papier, polystyrène.

Bacs à compost/déchets alimentaires :

Raclures d’assiettes, fruits et légumes, céréales et pâtes, marc de café, feuilles de thé et produits jetables compostables.

Bacs de recyclage du plastique :

Bouteilles de boissons propres, plateaux de nourriture, pots et récipients et bouteilles de produits de nettoyage.

Bacs de recyclage des canettes :

Canettes de boissons et les boîtes de conserve nettoyées.

Bacs de recyclage du verre :

Bouteilles et les bocaux en verre nettoyés.

Bacs de recyclage du papier :

Journaux, papier de bureau et magazines.

Bacs de recyclage mixtes :

Plastique, boîtes de conserve, verre et papier.