compost

Quels sont les avantages des emballages compostables ?

Vous avez probablement entendu le terme “emballage alimentaire compostable”, mais savez-vous de quoi il s’agit et en quoi son utilisation peut être bénéfique pour votre entreprise ?

Il fut un temps où l’effet négatif sur une entreprise était minime si elle disait qu’elle ne pouvait pas se permettre d’être verte. Aujourd’hui, les entreprises de tous les secteurs d’activité reconnaissent qu’elles ne peuvent pas se permettre de l’ignorer.

En fait, il est difficile de trouver une marque leader sur le marché qui ne place pas le développement durable au cœur de toutes ses activités.

Pourquoi ? Parce que l’environnement est important pour le client. Et ce qui compte pour le client a le pouvoir d’influer sur les profits et les pertes. Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à rechercher des entreprises et des produits responsables. Certains vont même jusqu’à boycotter les marques qui agissent de manière irresponsable.

Ces comportements sont particulièrement répandus parmi les jeunes générations, qui sont les plus susceptibles de dépenser de l’argent dans les restaurants.

Si vous voulez que les milléniaux et la génération Z dépensent de l’argent dans votre entreprise, vous devez penser vert et trouver des moyens de raconter cette histoire à vos clients.

L’ENVIRONNEMENT : QUE PUIS-JE FAIRE ?

Si vous partez de zéro, la perspective de passer au vert peut vous sembler insurmontable. En effet, par où commencer ?

La restauration nécessite beaucoup d’énergie et d’eau. Il génère également une grande quantité de déchets. Nos poubelles de cuisine professionnelle vous aideront dans votre démarche écologique.

Il n’est pas nécessaire de changer le monde du jour au lendemain. Même de petits changements au fil du temps peuvent avoir un impact positif sur l’environnement et sur votre réputation en tant qu’entreprise. Un moyen simple de changer les choses est de réfléchir au type d’emballage et de consommables que vous utilisez.

Investir dans des emballages alimentaires jetables qui se décomposent rapidement, tels que des assiettes compostables, des gobelets compostables, des boîtes à emporter compostables et des couverts compostables, est un moyen rentable de montrer à vos clients votre engagement en faveur du développement durable.

QU’EST-CE QU’UN EMBALLAGE ALIMENTAIRE COMPOSTABLE ?

Les emballages alimentaires compostables sont fabriqués, éliminés et décomposés d’une manière plus respectueuse de l’environnement que le plastique. Ils sont fabriqués à partir de matériaux recyclés à base de plantes et peuvent retourner à la terre rapidement et en toute sécurité lorsqu’ils sont éliminés dans des conditions environnementales appropriées.

Les principaux avantages pour l’environnement sont que les emballages compostables nécessitent moins de carbone pour être produits, réduisent la quantité de déchets mis en décharge et fournissent à la terre des nutriments qui favorisent la vie.

EMBALLAGES COMPOSTABLES ET EMBALLAGES BIODÉGRADABLES

Les emballages compostables sont similaires aux autres emballages biodégradables, mais ils présentent quelques différences. L’avantage environnemental supplémentaire que présente le terme “compostable” par rapport aux produits d’emballage “biodégradables” standard est que vous avez la garantie que les matériaux utilisés ne produisent pas de toxines lorsqu’ils se détériorent.

Cela signifie que les produits compostables peuvent fournir des nutriments à la terre une fois qu’ils sont entièrement décomposés. Les produits biodégradables n’ont pas non plus de délai fixe pour se décomposer dans la terre. Les emballages certifiés compostables ont une garantie de biodégradation dans des conditions spécifiques, par exemple dans des délais déterminés ou à certaines températures.

Tous les produits certifiés compostables se transforment en compost riche en nutriments en l’espace de 12 semaines lorsqu’ils sont jetés dans une installation de compostage commerciale certifiée BPI.

Article : Vous voulez en savoir plus sur les différents termes utilisés pour décrire les produits de restauration écologiques ? Notre glossaire écologique contient tout ce que vous devez savoir.

COMMENT COMPOSTER MES EMBALLAGES ET MES PRODUITS JETABLES ?

Le compostage vous semble être une option intéressante pour améliorer vos performances environnementales. Vous allez maintenant vouloir en savoir un peu plus sur les aspects pratiques de la valorisation des déchets organiques pour votre entreprise et pour l’environnement.

 

Comment boucler la boucle ?

Boucler la boucle se définit comme la collecte et le recyclage des déchets de consommation. Il n’est pas toujours possible d’y parvenir, mais c’est en trouvant des moyens de le faire que vous obtiendrez les meilleurs résultats sur le plan environnemental.

LE SAVIEZ-VOUS ?

34 % de tous les déchets alimentaires du secteur de l’hôtellerie et de la restauration sont laissés dans les assiettes des consommateurs. En moyenne, 45 % de ces déchets proviennent de la préparation des aliments et 21 % sont dus à la détérioration des aliments.

Comment trier efficacement mes déchets ?

Les déchets organiques seront refusés dans les installations spécialisées s’ils sont contaminés par des plastiques ou d’autres matériaux non organiques. Vous aurez besoin de poubelles de tri séparées pour les déchets organiques, tant à l’avant qu’à l’arrière de l’établissement.

Vous pouvez aider votre personnel et vos clients à identifier les différentes poubelles en utilisant des autocollants pour les déchets alimentaires et des autocollants pour les déchets généraux. Vous devrez également garnir vos poubelles de sacs poubelles compostables.

Que peut-on mettre dans les bacs à compost de la salle à manger et de la cuisine ?

 

  • Les emballages compostables et les produits jetables
  • Tous les déchets de fruits et légumes (cuits ou non)
  • Vieux pain et tout ce qui est fabriqué à partir de farine
  • Grains et pâtes (cuits ou non)
  • Le marc de café, les sachets de thé, les filtres
  • Aliments en boîte périmés (vérifier le matériau d’emballage)
  • Coquilles d’œufs écrasées
  • Papier et carton non teintés

Qu’est-ce qui ne peut pas être mis dans les bacs à compost de la salle à manger et de la cuisine ?

  • Les emballages en verre, en métal ou en plastique (évidemment !)
  • Viande ou déchets de viande (os, cartilage)
  • Poisson et déchets de poisson (arêtes, peau)
  • Produits laitiers et aliments gras
  • Graisses et huiles

Pourquoi ne puis-je pas mettre de la viande ou du poisson dans mon composteur de cuisine ?

  • La viande et le poisson perturbent la structure riche en nutriments des légumes et autres déchets alimentaires qui se décomposent beaucoup plus rapidement
  • Ils attirent les asticots, les rongeurs et autres charognards qui compromettent les normes d’hygiène de vos locaux.
  • Les zones de stockage des déchets alimentaires sentent mauvais !
  • Les éléments qui peuvent être déposés dans vos bacs de cuisine compostables varient en fonction de la méthode (compostage en cuve ou en andain) utilisée pour transformer les déchets organiques en compost. Certaines installations utilisant des méthodes de compostage en enceinte acceptent la viande comme forme de déchet organique.

D’autres acceptent les déchets alimentaires et les produits d’emballage compostables mélangés. D’autres encore n’acceptent que les déchets alimentaires et les emballages séparément. Demandez aux fournisseurs potentiels de services de gestion des déchets des informations précises sur ce que vous pouvez jeter dans vos bacs de compostage avant de conclure un contrat.

QUE FAIRE SI JE NE PEUX PAS BOUCLER LA BOUCLE ?

Il est plus facile de boucler la boucle lors d’événements autonomes comme les festivals que pour les restaurants à service rapide ou les points de vente à emporter. Vous ne pouvez pas savoir avec certitude comment votre emballage écologique sera éliminé lorsqu’un client décidera d’emporter son achat.

L’emballage finira probablement dans une décharge où il mettra plus de temps à se décomposer – même si ce sera plus rapide que les 500 ans ( !) que met une bouteille en plastique à se dégrader dans le même environnement.

Vous continuerez à réduire votre empreinte carbone grâce à la nature écologique des matériaux recyclés et à base de plantes dont sont faits les emballages compostables.

LE SAVIEZ-VOUS ?

11 des plus grandes marques mondiales, dont PepsiCo, Coca Cola, Mars et Evian, s’efforcent d’obtenir des emballages 100 % réutilisables, recyclables ou compostables d’ici à 2025.

QUELS SONT LES AVANTAGES DE L’UTILISATION D’EMBALLAGES ALIMENTAIRES COMPOSTABLES ?

Il n’y a pas de manière facile de le dire : vous devrez probablement payer un peu plus cher pour des produits d’emballage compostables. Comme tout bon chef d’entreprise, vous voudrez donc savoir ce que vous obtiendrez en retour de cet investissement.

Avantages sociaux

En utilisant des produits d’emballage alimentaire compostables, vous vous placez dans une position idéale pour attirer les consommateurs soucieux de l’impact de leur consommation sur l’environnement. Selon Dotcom Distribution, spécialiste de l’emballage et de la livraison pour le commerce électronique, 61 % des consommateurs tiennent compte de l’emballage écologique lorsqu’ils décident où faire leurs achats. Il s’agit déjà d’un nombre important de clients et ce chiffre ne fera qu’augmenter à mesure que les jeunes générations seront éduquées à une époque où l’on est de plus en plus sensible à l’environnement.

Avantages financiers

Votre entreprise a commencé à utiliser des emballages compostables et vous voulez maintenant en savoir plus sur le retour sur investissement. La rationalisation des coûts de gestion des déchets et la mise en avant de votre engagement en faveur de l’environnement ont-elles eu un effet sur le contenu de votre caisse ?

Un rapport d’analyse du Carbon Disclosure Project (2014) a conclu que les grandes entreprises américaines qui prennent des mesures proactives en matière de changement climatique ont enregistré un retour sur investissement supérieur de 18 % à celui des entreprises qui ne le font pas. En utilisant une approche plus subjective, l’Economic Intelligence Unit a constaté que 74 % des entreprises interrogées reconnaissaient que le fait d’opérer d’une manière socialement et écologiquement responsable avait un effet positif sur leurs finances.

Avantages pour l’environnement

Vous savez donc que vous “ferez votre part” pour l’environnement : mais comment exactement ?

  • Vous réduirez la quantité de carbone utilisée par votre entreprise.
  • Vous détournerez une plus grande partie de vos déchets des sites d’enfouissement nuisibles à l’environnement.
  • Vous contribuerez à réduire les niveaux de pollution de l’air, des eaux souterraines et du sol.
  • Vous contribuerez à la conservation des ressources en réduisant la quantité de matériaux nouveaux ou vierges nécessaires à la fabrication des produits d’emballage.

RACONTEZ VOTRE HISTOIRE AUX CLIENTS

Vous faites de grandes choses pour l’environnement : il est maintenant temps d’en parler à tout le monde ! Vous pouvez détailler vos engagements et vos objectifs en matière de développement durable sur vos plateformes de médias sociaux ou le faire sur place en utilisant des tableaux muraux, des tableaux de table ou des tableaux de trottoir.

Utilisez des crayons et des pochoirs pour donner de l’allure à votre message ! En informant vos clients de vos objectifs, vous augmentez la probabilité qu’ils se débarrassent de l’emballage d’une manière respectueuse de l’environnement.

Une étude menée par la National Restaurant Association a révélé que plus de 80 % des clients des restaurants de qualité trieraient leurs déchets si des poubelles de recyclage étaient disponibles et clairement identifiées.

COMMENT MON PERSONNEL PEUT-IL M’AIDER ?

Votre personnel peut jouer un rôle majeur en vous aidant à maximiser la valeur de vos emballages compostables. Le personnel de service est bien placé pour orienter les clients vers une élimination écologique de leurs déchets organiques. Le personnel de cuisine peut jouer un rôle important en détournant les déchets de préparation des aliments vers des poubelles compostables.

La clé d’une gestion des déchets réussie dépend de la connaissance qu’a votre personnel de vos objectifs et de la manière de les atteindre.

Vous pouvez essayer :

  • des sessions de formation pour sensibiliser le personnel aux avantages environnementaux des emballages compostables et de la réduction des déchets
  • Travailler avec votre personnel pour concevoir des flux de travail organisés afin de maximiser la quantité de déchets organiques capturés séparément.
  • Veiller à ce que le personnel sache clairement quels articles peuvent être mis dans les bacs à compost de la salle à manger et de la cuisine.
  • Fixer des objectifs mensuels en matière de déchets compostables et récompenser votre personnel en lui offrant des friandises provenant des économies réalisées si ces objectifs sont atteints.
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